18 Sep
El Subsistema de Recursos Humanos en la Empresa Turística
El elemento humano de la empresa adquiere una relevancia especial, al ser el factor dispositivo que pondrá en funcionamiento al resto de los factores de la organización.
Administración de Recursos Humanos: Conceptos, Objetivos y Funciones
Según Chiavenato (1986), la administración de recursos humanos consiste en la planificación, puesta en práctica y control de un conjunto de actividades capaces de promover el desempeño eficiente del personal.
Objetivos de la Administración de Recursos Humanos
El objetivo primordial y genérico es facilitar el rendimiento organizacional, para lo cual intentará mejorar la contribución de los recursos humanos a la organización con el fin de hacerla más eficaz.
Funciones de la Administración de Personal
Para el cumplimiento de estos objetivos, la administración de personal desarrollará una serie de funciones en la empresa, que se resumen en la planificación de recursos humanos y su control, y que podemos desglosar en las siguientes actividades:
- Determinación de las necesidades cuantitativas y cualitativas de personal requeridas.
- Reclutamiento y selección de las personas adecuadas.
- Formación y desarrollo de recursos humanos.
- Aplicación de los recursos humanos a las operaciones de la organización de acuerdo con la valoración de cada puesto de trabajo.
- Mantenimiento de los recursos humanos para satisfacer sus necesidades, incluyendo toda la problemática relacionada con las retribuciones del personal, la prestación de servicios, etcétera.
- Control o actividad de seguimiento para corregir las desviaciones respecto de los objetivos fijados, comparando las previsiones con las realizaciones.
El Puesto de Trabajo, Grupo y Categorías Profesionales en la Empresa Turística
El punto de partida de la administración de recursos humanos es definir qué se entiende por puesto de trabajo para, a partir de ahí, desarrollar las diferentes funciones anteriormente mencionadas.
El Puesto de Trabajo
- El puesto de trabajo es definido por Felipe Gallego (1975) como el conjunto de tareas que realiza una persona, empleando técnicas, métodos y medios específicos, donde a cada puesto de trabajo le corresponde una función concreta y determinada.
- Aunque en la empresa moderna el trabajador puede desempeñar varias funciones, siempre y cuando:
- Se realicen labores compatibles.
- Ello no suponga modificaciones de las condiciones de contratación.
- No atente contra principios básicos laborales como horarios, duración de la jornada laboral, etc.
- Esté reconocida en la negociación y sea expresamente aceptada por el trabajador.
Grupo Profesional
Una vez definidos los puestos de trabajo, debemos distinguir entre grupo profesional y categoría profesional.
- Los grupos profesionales son los conjuntos laborales empresariales clasificados por la función que desarrollan.
- Toda empresa desarrolla una serie de actividades diversas (producción, ventas, administración, etc.), las cuales tienen que agruparse, dando lugar a los denominados Grupos Profesionales.
Categoría Profesional
- Cada uno de los grados establecidos en una carrera o profesión.
- En el sector turístico debemos distinguir los grupos profesionales según el tipo de empresa turística.
A) Hoteles:
- Recepción
- Conserjería
- Cocina y repostería
- Comedor
- Pisos
- Lencería y lavadero
- Personal de Limpieza
- Servicios Auxiliares
B) Restauración:
B1) Restaurantes:
- Varios
- Comedor
- Cocina y repostería
B2) Catering:
- Personal de operaciones
- Personal de sala de preparación
C) Agencia de Viajes:
- Grupo I. Mandos
- Grupo II. Técnicos
- Grupo III. Asistencia
Respecto a las categorías profesionales en el actual sistema del sector turístico, Bayón Marín y García Isa (1992) nos dicen que:
- Se establecen por orden jerárquico.
- Se recogen en las disposiciones laborales propias vigentes.
- No son de obligado cumplimiento.
- No se deben crear categorías no recogidas en la norma.
Provisión de Recursos Humanos: Selección y Reclutamiento
Selección de Personal
La selección de personal se define como la elección de la persona adecuada para desempeñar un puesto en la empresa.
- Los requisitos del puesto de trabajo a cubrir.
- El perfil de los candidatos al puesto.
Reclutamiento
El reclutamiento consiste en conseguir una serie de personas con unas características determinadas que sean adecuadas para llevar a cabo una tarea.
Es un sistema de información mediante el cual se dan a conocer al mercado de trabajo las oportunidades del puesto y del empleo que se pretende cubrir.
Debe procurar obtener un número de candidatos suficientes para que sea eficaz y pueda llevarse a cabo una selección adecuada y con garantía de éxito.
Las empresas con buena reputación pueden obtener más y mejores candidatos para un puesto.
El reclutamiento debe diagnosticar las fuentes apropiadas para cada puesto en base a los requisitos que han de tener sus potenciales candidatos.
Mantenimiento de los Recursos Humanos: Política Laboral, Salarial y Social
La función de mantenimiento de los recursos humanos se ocupa fundamentalmente de garantizar a los empleados el cumplimiento de determinados contratos de trabajo, así como de la administración de salarios y de la problemática de la seguridad y la higiene en el trabajo.
Política Laboral
La política laboral es el enfoque, la organización, la norma y la aplicación que la empresa establece con su entorno para estructurar las relaciones con sus trabajadores, su actividad y su actitud profesional.
Estas relaciones vendrán recogidas en un contrato de trabajo, que puede considerarse como un acuerdo entre trabajador y empresario, por el cual este se obliga a realizar determinadas obras o prestar determinados servicios.
Política Salarial
La política salarial es el conjunto de orientaciones basadas en estudios y valoraciones encaminadas a distribuir equitativamente las cantidades presupuestadas para retribuir al personal en un periodo de tiempo determinado, de acuerdo con los méritos y la eficacia de cada uno.
Desarrollo de los Recursos Humanos: Formación, Aprendizaje y Desarrollo
La función del desarrollo de los recursos humanos se ocupa de la formación, el aprendizaje y el desarrollo personal en las empresas.
Concepto de Administración y el Proceso Administrativo
Administrar es el «proceso, o camino sistemático y organizado para hacer cosas, que comprende una serie de acciones, actividades u operaciones que conducen a un cierto fin».
La administración es un proceso a través del cual se pretende obtener resultados en una organización: obtener resultados por y a través de otros. No debe confundirse con el concepto de organización, que se resume como un conjunto de cargos y de tareas.
Puede definirse también la administración como una ciencia que trata de saber cómo se han utilizado los recursos de una empresa de cara a unos resultados u objetivos. Es necesaria como un elemento de coordinación de todos los esfuerzos individuales que se desarrollan en todos los subsistemas de la empresa.
El Proceso Administrativo (PA)
La administración en una empresa se consigue mediante el proceso administrativo (PA), que tiene cuatro etapas:
- Planificación: consiste en decidir con antelación cómo, cuándo, dónde, quién y qué debe hacerse para conseguir nuestros objetivos. Por tanto, establece los objetivos de la empresa y las estrategias para llevarlos a cabo.
- Organización: consiste en establecer dentro de cada empresa una estructura que permita relacionar a todos los individuos que trabajan en ella.
- Dirección: destinada a influir en las personas de la organización para que, de forma voluntaria y con interés, contribuyan al logro de los objetivos de la empresa y de su unidad funcional.
- Control: o actividad de seguimiento para la corrección de las desviaciones respecto a lo planificado; mediante continuas revisiones o puntos de control se verá si son necesarias acciones correctoras (a veces incluso es necesario rectificar ciertos objetivos).
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