6.3.
Ácidos y bases Desde la Antigüedad se conocen sustancias químicas cuyas propiedades tienen mucho Interés y con gran aplicación práctica: los ácidos y las bases. Las propiedades experimentales de ácidos y bases constituyen un criterio práctico para Distinguir los unos de las otras. La causa de estas propiedades tan carácterísticas hay que buscarla en la propia composición De las sustancias. 

ácidos

Sabor agrio o ácido.
• Reaccionan con algunos metales como el cinc O el hierro desprendiendo hidrógeno. • Reaccionan con las bases produciendo sales. • En disolución acuosa conducen la electricidad. • Modifican el color de ciertas sustancias llamadas Indicadores. Por ejemplo, colorean de rojo el papel indicador universal..

BASES

Sabor amargo. • Tacto jabonoso. • En general, no reaccionan con los metales. • Reaccionan con los ácidos produciendo sales. • En disolución acuosa conducen la electricidad. • Modifican el color de los indicadores. Por Ejemplo, colorean de azul el papel indicador Universal.

6.4. PH Importancia del pH El conocimiento del pH de las disoluciones tiene gran importancia Para determinar e interpretar el comportamiento de Muchas sustancias en las reacciones químicas, tanto en los Sistemas inorgánicos como en los biológicos. El pH es la medida de acidez o basicidad de una sustancia.
La escala de pH oscila entre 0 y 14. Una sustancia se considera ácida si está en un rango de 0 a 6.5, mientras que una sustancia se considera alcalina o básica Si se encuentra en un rango de 7,5 a 14. Si nos encontramos En un rango entre 6,5 y 7,5, estamos en un estado intermedio Entre ácido y básico, que lo conocemos como neutro. Y también: EN GRUPO Y TAMBIÉN TICS RECORTABLES CA CL ULADORA PH significa potencial hidrógeno Y se refiere a la cantidad de iones H+ O hidrogeniones presentes en un Fluido. Hay que aclarar que en esta Escala lo que está por encima del 7 se considera básico y por debajo Del 7 es ácido. Las reacciones de Los seres vivos tanto animales, plantas Y seres humanos se desarrollan En un pH neutro o de 7 o muy cerca De este valor. Por lo tanto, para Mantener la vida, es necesario Conservar la neutralidad. En el laboratorio, la medida Del pH de las disoluciones se Realiza mediante aparatos Denominados medidores de PH. Introduciendo los electrodos En la disolución, leemos directamente En la escala el Valor de su pH.

Indicadores En el laboratorio es muy frecuente el uso de Sustancias llamadas indicadores que permiten Medir de modo aproximado el pH. Los indicadores, en general, son sustancias Orgánicas de naturaleza compleja que cambian De color según sea el pH de la disolución A la que se añaden. Entre los más habituales en el laboratorio, Podemos señalar el azul de bromotimol, la Fenolftaleína y el papel indicador universal, Que se presentan en tiras impregnadas de Una mezcla de diferentes indicadores. También Hay sustancias naturales que actúan Como indicadores; por ejemplo, la col lombarda O los taninos del vino. A continuación, conoceremos el comportamiento De los indicadores más usuales.

Determinación del pH en las soluciones Hay diferentes métodos para determinar el pH en las soluciones, Por ejemplo, se utilizan tiras de papel filtro que están Impregnadas en tintura tornasol. Son de dos colores, el azul Sirve para los ácidos y el rojo para las bases. Este método es Utilizado en laboratorios de colegios, ya que solo indica la Cualidad de la sustancia y nada más. El papel universal es mucho mejor que el papel tornasol, ya Que tiene una escala policromática; es decir, un color que Está relacionado con un número. Es bastante confiable ya Que tiene una alta precisión

Las soluciones indicadoras, en especial la fenolftaleína y la Heliantina, cambian de color con un pH determinado, son Utilizadas para titulaciones (ácido-base), cumplen la misma Función que el papel tornasol. Los potenciómetros también llamados medidores de pH miden El pH por medio de la conductividad eléctrica del electrolito. A esta energía eléctrica se transforma en mecánica y Es medida en un galvanómetro.

6.5. Acidosis y alcalosis Tienen que ver con el funcionamiento de nuestro cuerpo, ambas son alteraciones metabólicas. A la acidosis la observamos en el pH de la sangre, el cual es menor a 7,35; este defecto Ocasiona que los riñones trabajen mal. Las carnes procesadas y los azúcares refinados son Responsables de descalcificar el organismo por resorción cálcica ósea; las harinas blancas, Los aceites vegetales refinados y el alcohol son alimentos extremadamente ácidos. Los alimentos alcalinizantes son los que le hacen bien al organismo y, por lo tanto, nuestro Metabolismo mejora. Con el consumo de estos productos como las verduras, legumbres, Frutas frescas, frutos secos y agua mineral, estamos aportándole a nuestro cuerpo todas las Vitaminas, energía y sales minerales necesarias para un buen rendimiento.