Reproducción Animal: Sincronización y Manejo

Sincronización de celos en cerdas mediante el destete

El destete consiste en la separación definitiva de las crías lactantes de las madres. La lactación inhibe el crecimiento folicular y la ovulación debido a la acción de la prolactina. El cese de la lactación reactiva la actividad ovárica, permitiendo que los celos se presenten entre 3 y 7 días post-destete.

Sincronización con prostaglandinas en ganado vacuno

Este método provoca la regresión del cuerpo lúteo, rompiendo el bloqueo de la progesterona sobre el eje hipotálamo-hipófisis. Esto inicia la maduración de nuevos folículos y la posterior ovulación. Es fundamental que el cuerpo lúteo sea funcional y sensible. Se requieren dos administraciones por ciclo separadas por un periodo de 11-14 días en vacas y 10-14 días en ovejas.

Fundamento fisiológico del sexado de semen

El sexaje del semen se basa en la diferencia de contenido de ADN entre los espermatozoides X e Y, detectada mediante citometría de flujo con colorante vital fluorescente.

Técnicas de extracción de semen

• Vagina artificial: Simula el aparato genital femenino; es el método más utilizado.
• Electroeyaculación: Inducción mediante sondas eléctricas en el recto.
• Manipulación digital: Utilizada principalmente en berracos.

Métodos de manejo reproductivo (no farmacológicos)

• Efecto macho: Utilizado principalmente en ovino y caprino.
• Sobrealimentación (flushing): Utilizado principalmente en ovino y caprino.
• Manejo del destete: Aplicado mayoritariamente en porcino.
• Control de la iluminación: Utilizado en gallinas ponedoras.

Nutrición y Seguridad Alimentaria

Susceptibilidad de los lípidos al enranciamiento

Las grasas con alto contenido en ácidos grasos insaturados son más susceptibles a la oxidación. Los dobles enlaces se oxidan fácilmente, afectando también a la vitamina A, colorantes y aromatizantes. Ejemplos: oleínas, grasa de ave, manteca de cerdo o sebo de rumiante.

Prohibición de antibióticos como aditivos zootécnicos

Su uso está prohibido debido a que representan un grave problema de salud pública al ingresar en la cadena alimentaria humana, favoreciendo el desarrollo de resistencias antimicrobianas.

Uso de hormonas sexuales en el engorde de vacuno

Las hormonas sexuales actúan como anabolizantes, mejorando la conformación de las canales y la proporción músculo/grasa. Aumentan la Ganancia Media Diaria (GMD), disminuyen el Índice de Conversión (IC), estimulan la síntesis de proteína y aumentan la retención de nitrógeno.

Defensas vegetales: Cuantitativas vs. Cualitativas

• Cuantitativas: Sus efectos dependen de la cantidad ingerida (ej. taninos, factores antitrípsicos).
• Cualitativas: Ejercen efectos graves incluso en cantidades ínfimas una vez superado un umbral (ej. alcaloides).

Contaminación por micotoxinas

Aparecen cuando se crea un sustrato ideal para hongos como Aspergillus o Fusarium, generalmente con humedad superior al 15%, temperatura mayor a 25ºC y humedad ambiental superior al 85%. La prevención incluye mantener materias primas secas, almacenamiento a baja temperatura y uso de conservantes (ácido benzoico o propiónico). Los tratamientos térmicos no inactivan las micotoxinas ya presentes.

Enzimas como aditivos

• Fitasas: Descomponen los fitatos, liberando fósforo para animales monogástricos.
• B-glucanasas: Hidrolizan B-glucanos y pentosanos, carbohidratos estructurales indigestibles que causan heces húmedas.

Prevención del enranciamiento en almacenamiento

El enranciamiento oxidativo se combate mediante la aplicación de antioxidantes (vitamina C y E), un buen envasado y control de factores catalizadores (oxígeno, luz, calor y metales). La ultracongelación (-40ºC) es la medida más efectiva para ralentizar el proceso.

Estrategias contra inhibidores de proteasas

Los inhibidores de tripsina (soja) y amilasas (judía, cereales) son termosensibles. Se desactivan mediante un tratamiento térmico controlado de la torta de soja, evitando el sobrecalentamiento para no reducir la digestibilidad proteica.

Medición del enranciamiento

Se utiliza la determinación del índice de peróxidos.

Reducción de fósforo en purines

Se logra mediante el uso de fitasas y aminoácidos esenciales en el pienso, lo que permite reducir la inclusión de fosfatos, harina de soja y girasol.

Uso fraudulento de clembuterol

Aunque se utiliza por su efecto broncodilatador en caballos, en vacuno se usa ilegalmente para mejorar la proporción músculo/grasa debido a su bajo coste. Está prohibido por los riesgos graves de taquicardias y problemas cardiacos en humanos.

Tratamiento con formaldehído

Su uso está actualmente prohibido. En su momento, se consideraba un aditivo tecnológico conservante.

Proteínas para lechones destetados

Debido a su limitada capacidad digestiva, se recomienda el uso de acidificantes (ácido fórmico o láctico) que mejoran la digestibilidad de la proteína.

Digestión del almidón de maíz en rumiantes

Se considera de digestión lenta debido a su estructura y a la interacción con la matriz proteica del grano.

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