I. Cucurbitáceas: El Melón (Cucumis melo L.)

El melón pertenece a la familia Cucurbitáceas. Es una especie anual, monoica y herbácea, con tallos rastreros flexibles. Es un fruto climatérico, una baya que proviene de un ovario ínfero.

Variedades y Distribución

• Variedad Cantaloupe: (Reticulados, como el Calameño). Resiste más a enfermedades.
• Variedad Honeydew: (Cáscara lisa, como el Tuna).

En Chile, la producción se concentra en regiones como O’Higgins (1,333.8 Ha).

Manejo Agronómico

Acolchado (Mulch)

Se utiliza plástico para aumentar la temperatura (T°), disminuir la evaporación de agua, controlar malezas y obtener frutos más limpios. También se puede usar lana de oveja (que aporta nitrógeno y se degrada).

Injerto y Polinización

• Injerto: No se injerta, ya que el patrón transfiere características organolépticas, haciendo que el melón tome un sabor a zapallo.
• Polinización: Es entomófila. Se requieren 6 a 10 colmenas. Una planta franca produce 5 a 6 frutos comercializables.

Problemas Fitosanitarios

• Marchitez por Fusarium oxysporum spp.: Patógeno transmitido por el suelo. Causa lesiones marrones a lo largo de los tallos.
• Pudrición Gris: Causada por Rizoctonia, Botrytis, Sclerotinia y Sclerotium. Los esclerocios permiten a los hongos sobrevivir en condiciones desfavorables, permanecer inactivos durante largos períodos y germinar cuando las condiciones se vuelven favorables, produciendo nuevas hifas o liberando esporas para infectar nuevas plantas.

Plagas Insectiles

• Pulgones (Áfidos): Causan daño directo (marchitamiento, deformaciones) y son vectores de virus (como el del mosaico).
• Mosquita Blanca.

II. Estrategias de Manejo Integrado y Agroecológico

El manejo sigue una jerarquía: Control Cultural, seguido por Control Biológico, y finalmente, Control Químico.

A. Control Cultural: Prevención y Monitoreo

• Rotación de Cultivos.
• Régimen Hídrico y Nutricional: Mantener un riego tecnificado para evitar anegamientos y excesos de nitrógeno.
• Monitoreo Permanente: Esencial para detectar signos (evidencias objetivas como moho o micelio) y síntomas (respuestas subjetivas como amarillamiento o caída de plantas).
• Higiene.

B. Manejo del Hábitat (Agroecológico)

Implica atraer insectos benéficos (enemigos naturales) para el control biológico.

Corredores Biológicos e Intercropping

• Corredores Biológicos: Se siembran plantas auxiliares como Aliso (Lobularia maritima), Caléndula o Cilantro.
• Aliso: Atrae moscas florícolas o sírfidos, que son depredadores de pulgones, trips y mosquitas blancas.
• Intercropping Floral: (e.g., una flor cada siete plantas de melón) para generar repelencia o atraer depredadores.
• Cultivos Trampa: Uso de especies (como berenjena o aliso) para atraer la plaga hacia ellas, permitiendo la aplicación de control solo en ese punto, protegiendo el cultivo comercial.

Control Biológico con Endófitos (Desarrollo INIA)

Se han desarrollado cepas chilenas de Trichoderma (Endomix T1) y Beauveria (Endomix B1, B4).

Mecanismos de Acción contra Enfermedades

1. Competencia.
2. Micoparasitismo.
3. Resistencia Sistémica.

Trichoderma tiene la capacidad de controlar los esclerocios.

Mecanismos de Acción contra Plagas (Insectos)

1. Parasitismo: El insecto entra en contacto con el hongo colonizador de la planta.
2. Antibiosis: Emisión de metabolitos que repelen al insecto.
3. Resistencia Sistémica: El endófito engrosa las paredes de la cutícula de la hoja, dificultando la alimentación del insecto.

III. Leguminosas de Grano y Vaina

A. Arveja Verde (Pisum sativum)

Clasificación por Variedad

• var. sativum (Grano Tierno o Grano Verde): Destinado a consumo humano directo, congelado o enlatado.
• var. macrocarpon (Vainas Comestibles): Conocida como Sin Hilo o Comelotodo. Se consume fresca o congelada con vaina y todo.
• var. arvense (Grano Seco): Utilizado para alimentación humana o animal.

Usos y Morfología

• Procesamiento: El grano seco a menudo se cosecha, se rehidrata en la industria (para que parezca grano fresco) y luego se destina a conservería o congelado.
• Morfología: Posee un sistema radicular pivotante. Sus tallos son delgados, huecos y débiles, tendiendo a postrarse sobre el suelo (dificultando la cosecha). Es una planta de autopolinización.
• Fruto: Es una legumbre o vaina, cuyo principal problema es la dehiscencia (abertura natural al sobremadurar), lo que provoca pérdidas si no se cosecha a tiempo.

B. Características Agronómicas y de Rendimiento

1. Precocidad (Clasificación por Nudos)

Se clasifica contando el número de nudos vegetativos hasta la aparición de la primera flor:

• Precoces (7-8 nudos): Llegan al mercado más rápido (aprox. 120 días), aunque tienen menor área foliar.
• Tardías (> 15 nudos): Tienen un ciclo más largo (150-160 días) y generalmente alcanzan mayor rendimiento debido a la mayor área foliar y fotosíntesis.

2. Morfología del Follaje y Densidad Poblacional

• Áfila (Semi-leafless): No tienen folíolos, pero sí estípulas y muchos zarcillos. Los zarcillos hacen que las plantas se entrelacen y se sostengan (planta más erecta), facilitando la cosecha industrial.
• Sin Hojas (Leafless): Casi no tienen hojas ni estípulas; se usan principalmente como forraje (ganadería).

3. Época de Siembra (Crítica)

La disminución del rendimiento ocurre porque el aumento de temperatura acelera la acumulación de grados-día, acortando el ciclo del cultivo y reduciendo el área foliar y, por ende, la fotosíntesis y el rendimiento. Sembrar temprano también ayuda a la planta a escapar de la alta incidencia de enfermedades fúngicas de invierno.

4. Cosecha y Rendimiento Industrial

• Madurez de Cosecha: Se mide con el Tenderómetro. Este equipo mide la presión necesaria para romper el grano, buscando un punto intermedio: ni muy duro (demasiado almidón/pasado) ni muy blando (muy acuoso).
• Rendimiento Industrial (Relación PG/PVSG): Mide la relación entre el Peso de Grano (PG) y el Peso de Vaina Sin Grano (PVSG). Para la industria, se buscan variedades con una relación superior a 0,60 (es decir, al menos el 60% del peso total de la vaina corresponde al grano).

C. Problemas Fitosanitarios de la Arveja

• Enfermedades Fúngicas: Son frecuentes en invierno. Las más importantes son la Antracnosis (Ascochyta pisi, etc.) y el Mildiu (Peronospora pisi). El hongo Fusarium ataca las raíces.
• Plagas (Pulgones): Los Pulgones (Acyrthosiphon pisum, etc.) son vectores de virus (como el PSBMV y PEMV). Causan mosaico (manchas cloróticas y deformación de la hoja) y aborto de estructuras reproductivas, lo que puede reducir el rendimiento hasta en un 60%. El control de virus se centra en el control de pulgones, usualmente con insecticidas sistémicos.

D. Haba (Vicia faba L.)

El haba es una leguminosa de invierno.

Fijación de Nitrógeno

El proceso es realizado por bacterias del género Rhizobium en los nódulos de la raíz. Al arrancar o cosechar la planta, las raíces y los nódulos se quedan en el suelo, aportando nitrógeno disponible al siguiente cultivo.

E. Aspectos Agronómicos y de Rendimiento

1. Época de Siembra (Crítica)

Al igual que en la arveja, el retraso en la siembra disminuye el rendimiento drásticamente (el rendimiento de vaina verde cae significativamente si la siembra se posterga a junio).

2. Componentes de Rendimiento

• El principal componente de rendimiento que se ve afectado por el retraso en la siembra o cualquier estrés es el número de vainas por planta.
• Al sembrar tarde, la planta reduce su altura (ej. de 118 cm en junio a 80 cm en agosto) y disminuye el número de vainas por planta.
• Otros componentes, como el número de granos por vaina (alrededor de 3,0) y el largo de vaina, tienden a ser más estables.

3. Densidad Poblacional

El rendimiento se estabiliza con densidades de alrededor de 12 plantas/m². Densidades mayores aumentan la competencia y reducen el número de vainas por planta, aunque la producción total se mantiene estable.

4. Cosecha y Variedades

• La vaina y el grano de haba crecen simultáneamente.
• La madurez de cosecha para la agroindustria (congelado) también se determina con el Tenderómetro.
• Las variedades se agrupan en tipos como ‘Agua Dulce’ (verde claro) y ‘Reina Mora’ (morado). La variedad ‘Portuguesa’ (INIA) es de grano grande y suele tener un alto rendimiento industrial (relación PG/PVSG de 0,85).

Polinización Cruzada

El haba es de autopolinización, pero tiene hasta un 20% de polinización cruzada. Esto exige una distancia mínima (aprox. 500 m) entre lotes comerciales de colores diferentes (ej. verdes y moradas) para evitar la mezcla de colores en el grano, lo que afecta la calidad industrial.

F. Plagas y Enfermedades del Haba

Plagas

• Perforador de la Vaina (Heliothis sp.): La larva se alimenta dentro del grano, dejando orificios de salida en la vaina. Se controla con piretroides (productos de contacto).
• Larva Minadora (Lyriomiza sp.): La larva crea túneles o galerías dentro de la hoja. Requiere el uso de insecticidas sistémicos para alcanzar la plaga escondida.
• Pulgones: Transmiten virosis que deforman las hojas y afectan las estructuras reproductivas. Se usan sistémicos de largo efecto residual (hasta 3 semanas).

Enfermedades Fúngicas

• Botrytis o Mancha de Chocolate (Botrytis fabae y B. cinerea): Severa enfermedad de finales de invierno que causa manchas de color chocolate en hojas y tallos.
• Roya (Uromyces fabae): Forma pústulas rojas en la hoja. El control químico debe ser aplicado a los primeros signos o síntomas, ya que un ataque avanzado es irreversible.

IV. Familia Brassicaceae (Crucíferas)

Plantas herbáceas anuales y bienales. Tienen gran interés agronómico, ornamental, forrajero y científico.

Especies de Importancia

1. Hortalizas (Brassica oleracea): Repollo, coliflor y brócoli son las más importantes en Chile. Otras incluyen col de Bruselas, kale, rábano, rúcula y berros.
2. Oleaginosas: Canola (Brassica campestris) y Colza o Raps (Brassica napus), utilizadas principalmente para la extracción de aceite.
3. Científica: Arabidopsis thaliana es una planta modelo utilizada ampliamente para descubrimientos científicos y estudios genéticos.
4. Malezas: Yuyo y el Falso Yuyo (ej. Chenopodium album).

Origen y Biología

• El centro de origen es Europa.
• El repollo (B. oleracea var. capitata) fue la primera hortaliza derivada del ancestro silvestre (B. oleracea). Coliflor y brócoli derivaron posteriormente del repollo. A pesar de sus diferencias morfológicas, son la misma especie (Brassica oleracea) con distintas variedades.
• Fitorremediación: Son especies acumuladoras de metales pesados (zinc (Zn), cadmio (Cd) y plomo (Pb)). La planta absorbe los metales, que se unen a ácidos orgánicos (quelato) y se almacenan en la vacuola en una forma no tóxica.
• Biofumigación: Al descomponerse, liberan gases tóxicos que pueden desinfectar los suelos y controlar algunos hongos y malezas.
• Ciclo: Naturalmente bienal (desde semilla a semilla requiere dos temporadas).
• Sistema Radical: Pivotante y poco profundo (20-30 cm).
• Flor: Perfecta, hermafrodita, en inflorescencia terminal. Polinización cruzada y entomófila.
• Fruto: Silicua dehiscente (vaina seca que se abre sola al madurar, lo que implica alta propagación en malezas como el yuyo).

V. Requerimientos de Clima y Suelo (Hortalizas de Estación Fría)

Clima

• Requieren climas frescos y húmedos.
• Temperatura óptima de crecimiento: 15-20 ºC.
• Toleran bajas temperaturas en los primeros estados de desarrollo.
• Vernalización: Es la inducción floral. Al alcanzar 8-10 hojas, la planta necesita un estímulo de frío (4-8 ºC) durante 2 a 4 semanas para promover la floración posterior. La época ideal de establecimiento en la Zona Central de Chile es otoño-invierno (marzo, abril, mayo) para asegurar este descenso de temperaturas.

Suelo y Manejo

• pH: Requieren suelos entre neutros (7.0) a ligeramente alcalinos. Los suelos ácidos son desfavorables.
• Conductividad Eléctrica (CE): Baja (CE < 3 dS/m).
• Textura: Franco-arcillosa se relaciona con mayor calidad; franco-arenosa con variedades más tempranas y de menor tamaño.
• La preparación del suelo debe ser de baja profundidad debido al sistema radical corto. Se trasplanta con plántulas de 10-12 cm de altura.
• Es común el uso de camellones (hilera simple con riego por surco e hilera doble con riego por cinta).

Fertilización

• Fósforo (P) y Potasio (K): Pueden aplicarse todos al principio ya que son inmóviles en el suelo.
• Nitrógeno (N): Debe ser parcializado (pre-siembra y durante el desarrollo) debido a su alta movilidad y lixiviación.

Desórdenes Fisiológicos y Fitosanidad

• Desorden Principal: El agrietamiento o ahuecamiento del tallo en brócoli y coliflor, causado principalmente por déficit de Calcio (Ca), Boro (B), o por exceso de Nitrógeno (N).
• Enfermedad Principal: Hernia de las coles (Plasmodiophora brassicae), un hongo que forma tumores o agallas en las raíces, favorecida por suelos de pH ácido.
• Manejo Sanitario: Requiere rotación de cultivos (las esporas permanecen hasta cinco años), modificar el pH del suelo (encalado), mejorar el drenaje y la desinfección previa.

Plagas Comunes

• Polilla de la Plutella: Gusanos que causan daño mordedor en las hojas y son el principal problema en coliflor y brócoli.
• Pulgones (succionan).
• Cortadores (dañan tallos, se buscan en la tierra).

VI. Cosecha y Rendimientos de Brassicaceae

Los rendimientos de coliflor y brócoli son mayores en primavera-verano porque ya ha ocurrido la vernalización, lo que promueve condiciones óptimas para la formación de la inflorescencia.

VII. Familia Solanaceae: Tomate y Pimiento

Especies Clave

• Tomate (Solanum lycopersicum): Originario de la zona oeste de América del Sur (Ecuador, Perú, Chile e Islas Galápagos). Es una planta perenne en su origen, pero se cultiva como anual en Chile debido a que no resiste heladas (se hiela a −2ºC).
• Pimientos y Ajíes (Capsicum): La especie más común y cultivada es Capsicum annuum (pimiento morrón, ají dulce). Variedades con picor incluyen C. chinense (Habanero) y C. frutescens (Tabasco).

Tipos de Crecimiento del Tomate

• Determinado (Tomate Industrial): Crecimiento limitado (el meristema apical termina en flor). Cosecha concentrada (facilita la mecanización). Compacto, requiere menos espacio.
• Indeterminado (Fresco/Invernadero): Crecimiento continuo (mantiene meristema apical vegetativo). Cosecha prolongada (suministro continuo). Requiere apoyo (tutoramiento).

Requerimientos de Cultivo

1. Clima: Requiere altas temperaturas. El desarrollo normal se da entre 18–25ºC. La germinación óptima es alta (25–30ºC). Temperaturas óptimas para el desarrollo diurno son 23–26ºC y nocturno 13–16ºC.
2. Suelo: Necesita buen drenaje debido a la susceptibilidad a enfermedades de cuello y raíz. Se desarrolla bien en suelos con alto contenido de materia orgánica. El pH óptimo es entre 6 y 6,5, aunque puede tolerar hasta pH 8 (ejemplo de Arica). También tolera cierta salinidad.

Problema Crítico: Malezas Parásitas

Un problema crítico es la maleza parásita Orobanche (Orobanche ramosa), que ataca las raíces. Esta maleza germina al detectar estrigolactonas exudadas por las raíces del tomate, causando daños significativos (hasta 80% de pérdida) antes de que la maleza sea visible sobre el suelo.

Labores Adicionales (Tomate Fresco)

Incluyen la poda de chupones (para mantener el manejo por ejes), el deshoje (eliminando hojas basales viejas que se vuelven «sumideros» de fotoasimilados), el despunte (para limitar la altura en indeterminados) y el injerto (Grafting), utilizado para resistencia a enfermedades de suelo o como estrategia contra Orobanche.

Cosecha y Postcosecha

1. Tomate Industrial: La cosecha es mecanizada. Se busca la concentración de la madurez, resistencia del fruto, color intenso y altos sólidos solubles (4-6 ºBrix). No tiene manejo de postcosecha de almacenamiento, ya que va directo a proceso (pasta).
2. Tomate Fresco: La cosecha es manual. Para envío a larga distancia o mercado de retail, se cosecha en estado verde maduro (mature green), ya que el tomate madura fuera de la planta, a diferencia de otros frutos como la cereza.
3. Atmósfera Controlada (AC): Se utiliza para alargar la vida poscosecha, reduciendo la respiración y el metabolismo. Esto implica reducir el O₂ y aumentar el CO₂. El CO₂ aumentado actúa como inhibidor del etileno, la hormona de la maduración.

VIII. Panorama Económico y Distribución de Solanáceas en Chile

1. Superficie Cultivada (Hectáreas)

• Tomate Industrial como Motor: Domina en superficie plantada, siendo el cultivo más fluctuante y con el mayor número de hectáreas (picos de ~11,000 ha en 2016). Es sensible a factores macroeconómicos, climáticos y de demanda internacional.
• Estabilidad en Fresco: La superficie dedicada al tomate fresco, ají y pimiento se ha mantenido relativamente estable, sugiriendo un abastecimiento constante enfocado al consumo interno.

2. Distribución Geográfica de la Producción

• Tomate Industrial: Se concentra en las regiones de O’Higgins y Maule, debido a la ubicación de las plantas procesadoras.
• Tomate Fresco: Ligado a la cercanía a centros de consumo (Valparaíso, Metropolitana) y a condiciones climáticas que permiten producción fuera de estación (Arica y Parinacota, Valparaíso).

3. Estacionalidad de Precios

• Tendencia General: Los precios son más bajos durante el verano (Enero, Febrero) debido a la alta oferta de cosechas de aire libre. Aumentan significativamente en invierno (Junio, Julio, Agosto).
• Inferencia: El aumento de precios en invierno refleja una menor oferta, ya que la producción se vuelve más costosa, dependiendo de zonas más cálidas (Arica) o de sistemas protegidos (invernaderos).

4. Exportaciones de Tomate Procesado

Chile es un actor relevante en el mercado internacional de pasta de tomate (ubicándose entre los top 10 exportadores). La relación Valor/Volumen sugiere que en 2023 los precios internacionales fueron más altos para el tomate procesado (commodity).

IX. Maíz (Zea mays L.)

Tipos de Maíz

• Maíz Choclero (Amiláceo o Harinoso): Tipo “Diente de Caballo”. Alto contenido de almidón blando y harinoso. Consumo humano fresco (choclos, humitas), chuchoca, maicena.
• Maíz Dulce (Zea mays L. var. Saccharata): Posee un gen recesivo que impide que el azúcar se transforme en almidón. Destinado a congelado (agroindustria), consumo fresco, aceite, azúcar. Es la principal materia prima para productos congelados.

Variedades de Maíz Dulce

• Dulce Normal (Su): 8-18% de azúcar Brix. Mantiene el dulzor solo 1-2 días.
• Intermedio (Se): Mantiene el dulzor hasta 4 días.
• Super Dulce (Sh2): Puede tener hasta 50% de azúcar. Se mantiene con un alto nivel de dulzor hasta 10 días.

Requerimientos Climáticos y Morfología

• Clima: Requiere un clima cálido. Temperatura Óptima de Crecimiento: 24-30º C.
• Temperatura Mínima de Germinación: 12º C (germina en 15+ días); si la temperatura es 16-17º C, germina en 8-10 días. Sembrar con temperaturas de suelo más bajas aumenta el riesgo de problemas de hongos e insectos en la semilla.
• Suelo: Debe ser profundo (0.6 a 1.0 m o más), plano, con muy buen drenaje y alto contenido de materia orgánica. El pH óptimo es de 6 a 7.
• Planta Monoica: Posee ambas inflorescencias en la misma planta pero en estructuras distintas: la masculina es la panoja (superior) y la femenina es la mazorca (lateral).
• Sistema Radicular: Profundo y fasciculado (1-1.5 m).
• Hijos/Macollas: El maíz desarrolla macollas (ejes secundarios).

X. Manejo Agronómico, Cosecha y Calidad

A. Maíz Choclero (Fresco/Humitas)

• Altura y Ciclo: Plantas más altas (hasta 3 m) y ciclo más largo (100 a 120 días).
• Densidad Poblacional y Raleo: Requiere densidades bajas para obtener mazorcas grandes (no más de tres plantas por metro lineal).
• Peso y Hojas: Mazorcas de 800 g a 1.1 kg, con gran cantidad de hojas humeras (chalas) grandes.
• Factor Verde (State Green): Larga vida de estantería (por lo menos una semana).
• Índice de Cosecha: Se cosecha en estado lechoso. La humedad objetivo es de 60-65%.

B. Maíz Dulce (Agroindustria/Congelado)

• Cosecha: Mecanizada.
• Humedad Óptima: 75% de humedad del grano para alcanzar el máximo dulzor.
• Geometría de la Mazorca: Debe ser lo más cilíndrica posible para un desgranado uniforme con los cuchillos circulares de la industria.

Manejo de Nitrógeno y Malezas

• La máxima absorción de N ocurre en floración.
• Dosis recomendadas: Maíz Choclero (200-300 kg N/ha); Maíz Dulce (150-200 kg N/ha).
• El N que no es absorbido se pierde rápidamente por lixiviación (aprox. 25%) y volatilización (se transforma en óxido nitroso, un gas de efecto invernadero).

Herbicidas Pre-Siembra Incorporados (PSI)

Deben ser incorporados al suelo (con rastra o riego) ya que la luz solar los fotodescompone.

• Hoja Ancha: Atrazina (clave, pero su efecto residual puede dañar cultivos siguientes, ej. melones).
• Hoja Angosta: Metolacloro/Dual, Eptam.

Herbicidas Post-Emergencia (POST)

• Halosulfuron (Sempra) para control de Ciperáceas (Chufa).

Los herbicidas son más efectivos cuando se aplican a malezas en estado de desarrollo pequeño.

Problemas Fitosanitarios del Maíz

Enfermedades

1. Carbón del Maíz (Ustilago maydis): Produce agallas en la mazorca o la panoja. Común en maíz choclero. Control: Erradicación de plantas, rotación de cultivos y desinfección de semillas con Triazoles (como Tebuconazole o Flutriafol).
2. Roya (Puccinia sorghi): Más común en siembras tardías (Marzo/Abril) con alta humedad y temperatura. Control: Fungicidas Triazoles, que actúan como inhibidores de la biosíntesis del esterol.

Plagas

1. Gusano del Choclo (Helicoverpa zea): Plaga más importante en la mazorca. La hembra pone huevos en los estilos (pelitos del choclo) cuando están verdes. El gusano entra y se come la punta. Control: Aplicación de insecticidas de contacto (Piretroides, como Permetrina o Lambdacihalotrina) cuando el 2-5% de las mazorcas están emitiendo estilos verdes.
2. Plagas del Suelo: Mosca de la Semilla (Delia platura), Gusano Cortador (Agrotis sp.), Gusano Barrenador (Elasmopalpus lignosellus). Control: Aplicación al suelo (antes o durante la siembra) de insecticidas granulados (Diazinon, Carbofurano, Clorpirifos) o aplicación a la semilla de Neonicotinoides (Imidacloprid).

Los insecticidas sistémicos (Neonicotinoides) son efectivos contra insectos chupadores, mientras que los de contacto (Piretroides) son para larvas o masticadores.

XI. Alliaceas, Liliaceas y Amarilidáceas

Especies Representativas

Incluyen el Ajo (A. sativum), la Cebolla común (Allium cepa), Puerro (A. porrum), Chalote (A. ascalonicum) y el Espárrago (Asparagus officinalis).

Clasificación de la Cebolla (Allium cepa)

• Clase: Liliopsida (Monocotiledóneas).
• Orden: Asparagales.
• Familia: Amaryllidaceae (Amarilidáceas).
• Género: Allium.

Distribución Regional y Requerimientos Climáticos

Los cultivos monitoreados son el Ajo, la Cebolla temprana, la Cebolla de guarda y el Espárrago. La superficie total analizada en estos gráficos alcanza hasta 14.000 unidades (presumiblemente hectáreas).

Temperaturas Críticas

• Tº óptima de germinación: 13–28ºC.
• Tº crecimiento de hojas: 6–20ºC.
• Tº crecimiento de bulbo: 18–25ºC.
• Tº base (mínima de crecimiento): 6ºC.
• El daño por heladas ocurre a -6ºC.

Fotoperíodo (Bulbificación)

La cebolla requiere 11 a 14 horas/día de luz para bulbificar (proceso de crecimiento en el que las bases de las hojas se engrosan y almacenan sustancias de reserva). Temperaturas menores a 10ºC también pueden inducir la bulbificación.

• Variedades de Días Cortos: Forman bulbos con más de 10-12 horas de luz. Adecuadas para latitudes bajas y climas más cálidos.
• Variedades de Días Intermedios: Forman bulbos entre 12-14 horas de luz. Adecuadas para latitudes medias y climas templados.
• Variedades de Días Largos: Necesitan más de 14 horas de luz. Adecuadas para latitudes altas y climas más fríos.

Suelo y Establecimiento

• Textura: Franca a franco-arcillosa.
• pH: Idealmente 6,4–7,4.
• Salinidad: Conductividad crítica de 5,2 mmhos/cm.
• Métodos: Se puede establecer mediante Almácigo Transplante o Siembra Directa.
• Es crucial no estresar la planta durante el desarrollo del bulbo.
• El riego debe suspenderse cuando el follaje comienza a caer para asegurar una maduración uniforme y rápida.
• Fertilización: Alto requerimiento de Nitrógeno (N) aplicado post-transplante e inicio de bulbificación.

Problemas Fitosanitarios de la Cebolla

Plagas (Artrópodos)

Las plagas más dañinas incluyen:

• Moscas: Mosca de la cebolla (Delia antiqua), Mosca de la semilla (Delia platura), Mosca de los bulbos (Eumerus strigatus).
• Trips: Trips de la cebolla (Thrips tabaci), Trips de California (Frankliniella occidentalis).

Enfermedades Clave

• Fusariosis: Causada por Fusarium oxysporum f.sp. cepae y otras especies de Fusarium. Afecta desde el almácigo hasta la cosecha.
• Mildiu (Peronospora destructor).
• Pudrición del Cuello o Moho Gris: Causada por especies de Botrytis (B. allii, B. cinerea, B. squamosa).

La Roya (Puccinia porri) es clasificada como sin importancia.

Cosecha y Postcosecha (Cebolla de Guarda)

1. Índice de Madurez (Bulbos Secos)

El principal índice para cultivares tardíos es el debilitamiento y curvatura de las hojas en la zona del falso cuello, que se tornan amarillentas. Se recomienda cosechar cuando entre el 50 y el 80% de las plantas están curvadas.

2. Curado

Etapa postcosecha esencial para la guarda. Debe realizarse en campo a temperaturas de al menos 24°C (hasta 30°C). El curado requiere aire forzado durante 12 horas a 30-45°C y una humedad relativa (HR) de 75 a 80% (lo que favorece el color).

3. Almacenaje (Guarda)

La cebolla puede almacenarse por 6 a 9 meses a 0°C. La HR debe mantenerse baja, entre 65 a 70%.

• Temperaturas entre 5 y 25°C favorecen la brotación.
• Para la guarda, se puede utilizar Atmósfera Controlada (CA).

XII. Concepto Económico Aplicado: Teoría de la Telaraña

La Teoría de la Telaraña (Cobweb Theory) explica las oscilaciones de precios y cantidades en el mercado agrícola debido a que los productores basan sus planes de producción futuros en los precios actuales. Una mala cosecha (baja oferta) resulta en precios altos (P1). Si los productores esperan que estos precios altos se mantengan, aumentan la oferta en el siguiente período, lo que resulta en una caída abrupta de los precios (P2). Este ciclo de sobreproducción y escasez crea una espiral de precios y cantidades.

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