Evaluación Nutricional en el Deporte

La evaluación nutricional es un proceso dinámico y multidimensional. Busca comprender la composición tisular, la proporcionalidad y la adaptación biológica al entrenamiento.

Objetivos de la Evaluación

• Equilibrio nutricional
• Metas de composición corporal
• Monitorear el impacto
• Individualización de protocolos
• Crecimiento y desarrollo

Impacto de la Edad en la Nutrición Deportiva

• Deportistas jóvenes: Se prioriza el balance energético positivo para sostener el crecimiento óseo y muscular.
• Adultos: Mantener la masa magra y optimizar la potencia metabólica para el rendimiento deportivo.
• Deportista Máster: Se centra en la prevención de la sarcopenia y la gestión de la disminución gradual del gasto calórico en reposo.
• Fases de desarrollo: En la adolescencia, el pico de velocidad de crecimiento exige un superávit calórico controlado para evitar el retraso de la maduración sexual.
• Desgaste calórico: Se observa una reducción en la sensibilidad a la insulina y en la síntesis proteica post-ejercicio. Esto requiere un ajuste en la ingesta de leucina y proteínas de alto valor biológico para contrarrestar la sarcopenia.
• Capacidad de recuperación: La plasticidad muscular disminuye progresivamente, lo que se traduce en un aumento significativo del tiempo necesario entre sesiones de alta intensidad. Esto impacta la planificación del entrenamiento.

Fisiología y Diferencias de Género

Fisiología masculina: Los hombres presentan un mayor porcentaje de masa muscular esquelética, atribuido a niveles más elevados de testosterona. La distribución de grasa es predominantemente androide.

Fisiología femenina: Las mujeres exhiben un mayor porcentaje de grasa esencial (10-13%), crucial para la función endocrina y reproductiva. La distribución de grasa es ginoide.

Ciclo hormonal y nutrición: En la mujer deportista, el ciclo menstrual influye en la retención de líquidos, el balance nitrogenado y la preferencia por sustratos energéticos.

Antropometría en el Deportista

La antropometría es el método de campo más utilizado por su bajo costo y alta reproductibilidad. Consiste en la medición de dimensiones físicas y composición corporal siguiendo los estándares internacionales de la ISAK. Calcula el modelo pentacompartimental compuesto por: masa grasa, muscular, ósea, residual y piel.

Protocolo de Peso Corporal (Posición Anatómica)

1. Calibrar báscula: Calibrar la báscula de grado médico antes de cada uso, asegurando que marque 0.
2. Preparar al atleta: Presentarse con ropa mínima, en ayuno, vejiga vacía y evacuación intestinal para tener el peso más exacto.
3. Adoptar la postura: Posicionarse de pie, erguido, en el centro de la plataforma de la báscula, distribuyendo su peso equitativamente entre ambos pies para una lectura estable.
4. Establecer el momento: Minimizar las fluctuaciones diarias debidas a la hidratación o los depósitos de glucógeno.

Talla y Talla Sentado

La estatura se evalúa con un estadiómetro de precisión (0.1 cm), asegurando que el sujeto se encuentre en el plano de Frankfurt (línea orbital-trago paralela al suelo). La talla sentado es crucial para el cálculo del índice córmico, permitiendo comprender la proporcionalidad de las extremidades inferiores, un factor relevante en deportes como el ciclismo o el remo.

Bioimpedancia Eléctrica (BIA)

Mide la oposición del cuerpo al flujo de una corriente eléctrica alterna (impedancia). Se basa en la mayor conductividad eléctrica de los tejidos magros (alto contenido de agua y electrolitos) en contraste con el tejido graso, que actúa como aislante. Este método permite una evaluación indirecta de la composición corporal del deportista.

• Requisitos del atleta: No realizar ejercicio intenso 12-24 horas antes, abstenerse de alcohol 48 horas y consumo moderado de agua antes de la prueba.
• Limitaciones (BIA): Es sensible a cambios agudos en el estado de hidratación.

Plicometría y Pliegues Cutáneos

Mide el grosor específico del tejido adiposo subcutáneo en diversas localizaciones.

• Instrumento: El plicómetro (modelos Harpenden o Holtain) aplica una presión constante.
• Mediciones: Deben realizarse al menos dos veces y siempre en el lado derecho del cuerpo.
• Error común: Mala localización del punto anatómico o una lectura demasiado rápida.

Localización de Pliegues:

• Tren Superior: Tríceps (línea media posterior del brazo) y Subescapular (ángulo inferior de la escápula a 45 grados).
• Tronco: Supraespinal (entre el punto ilioespinal y la línea axilar anterior) y Abdominal (5 cm a la izquierda del ombligo).
• Tren Inferior: Muslo medial (punto medio entre pliegue inguinal y patela) y Pantorrilla (perímetro máximo).

Importancia de las Circunferencias

• Dimensiones seccionales: Evalúan el tamaño transversal de segmentos corporales.
• Cálculo del área muscular: Estiman la masa magra corrigiendo el espesor del pliegue subcutáneo mediante fórmulas validadas.
• Marcador cardiovascular: El perímetro de cintura es un indicador de adiposidad central y riesgo cardiovascular.
• Seguimiento de cambios: Reflejan procesos de hipertrofia o atrofia muscular.

Componentes del Somatotipo

Endomorfia (Grasa Relativa)

• Representa la adiposidad relativa y el tejido graso.
• Cálculo: Pliegues tricipital, subescapular y supraespinal.
• Valores altos sugieren reserva energética; valores bajos son típicos en maratonistas o gimnastas.

Mesomorfia (Robustez Muscular)

• Describe el desarrollo músculo-esquelético.
• Cálculo: Diámetros óseos y perímetros corregidos de brazo y pantorrilla.
• Predominante en velocistas, luchadores y levantadores de pesas.

Ectomorfia (Linealidad)

• Indica la delgadez relativa. Se calcula con el Índice Ponderal.
• Crucial en deportes como el baloncesto, salto con pértiga o gimnasia rítmica.

Antropometría Clínica

Sitio anatómico: Acromiale-radiale

• A) Acromion
• B) Radio

Se miden los dos puntos y se marca a la mitad. Aquí se toma la circunferencia de brazo (relajado y contraído) y los pliegues de tríceps y bíceps.

Orden de la Antropometría Clínica:

1. Circunferencia de brazo (relajado y contraído).
2. Pliegues (Tríceps, Bíceps, Subescapular).
3. Circunferencias (Cintura, Abdomen, Cadera).
4. Pliegue (Suprailiaco).

Continuación y Refuerzo de la Evaluación Nutricional

La evaluación es un proceso dinámico que busca comprender la adaptación biológica al entrenamiento. Los objetivos principales incluyen el equilibrio nutricional, metas de composición corporal, monitoreo de impacto, individualización de protocolos y seguimiento del crecimiento.

Consideraciones por Etapa de Vida

• Jóvenes: Balance energético positivo para crecimiento.
• Adultos: Optimización de potencia metabólica.
• Máster: Prevención de sarcopenia y ajuste de gasto calórico.
• Adolescencia: Control de superávit para maduración sexual adecuada.

Fisiología Aplicada

La fisiología masculina destaca por mayor masa muscular y distribución androide, mientras que la femenina requiere mayor grasa esencial para la función reproductiva (distribución ginoide). El ciclo menstrual es un factor determinante en la retención de líquidos y uso de sustratos.

Protocolos Técnicos de Medición

La antropometría ISAK utiliza el modelo pentacompartimental. Para el peso, es vital la calibración de la báscula y la preparación del atleta (ayuno, vejiga vacía). La talla y talla sentado (plano de Frankfurt) definen la proporcionalidad física.

Tecnología y Herramientas

La Bioimpedancia (BIA) complementa las medidas directas, aunque requiere protocolos estrictos de hidratación. La plicometría, mediante el uso de plicómetros de precisión, permite mapear la grasa subcutánea en tren superior, tronco e inferior.

Análisis de Perímetros y Somatotipo

Las circunferencias permiten monitorear la hipertrofia. El somatotipo clasifica al atleta en:

• Endomorfia: Adiposidad.
• Mesomorfia: Robustez (fuerza y potencia).
• Ectomorfia: Linealidad (longitud de extremidades).

Procedimientos Clínicos Finales

En la antropometría clínica, la marcación del punto Acromiale-radiale es fundamental para las medidas del brazo. El orden sistemático (circunferencias seguidas de pliegues) asegura la precisión en la evaluación de cintura, abdomen, cadera y zona suprailiaca.

Etiquetas: antropometría, composición corporal, Nutrición Deportiva, Somatotipo